segunda-feira, 25 de janeiro de 2016

Fazemos iogurte

Lembro que quando eu morava na Oca, Lígia e Ferrone faziam iogurte fervendo litros de leite e adicionando um copinho de iogurte industrializado ao leite. Mas eu sabia que dá pra fazer iogurte sem ter um iogurte que se use como base.

Eis que Luis voltou de Floripa com sementinhas de iogurte. Siomara e Jairo deram pra ele uns "bichinhos do iogurte" num frasco com leite. E desde então começou a corrente de fazer iogurte.
 
Toda noite, eu passo o iogurte do dia anterior numa peneira e sobram os "bichinhos", que eu lavo na água corrente. Da peneira eles voltam pro frasco (vazio e limpo) e adiciono meio litro de leite e guardo tudo num lugar escuro (saco de pão). O iogurte pronto, iniciado 24h antes, vai pra geladeira e fica lá por 2 dias pra ganhar consistência, porque os "bichinhos" continuam agindo. Quando deixamos o iogurte pronto por pouco tempo na geladeira, ele fica bastante líquido. Tenho esperança de, controlando o tempo, conseguir um kefir.
 
Percebi que o número e tamanho dos "bichinhos" na peneira vai aumentando com o tempo. Lendo coisas aqui e ali nas interneta, resolvi seguir a instrução de não deixar o iogurte em processo entrar em contato com metal (seja a peneira, a colher, o vasilhame etc.), mas nunca pus a teoria à prova.

5 comentários:

Karin und Walter disse...

ja, das ist Kefir, was ihr da macht. Finde ich super. Ich esse auch immer Kefir - vom Aldi...aber Naturkefir, wie ihr ihn macht, ist bestimmt viel besser.
Heute stand hier in der Kreiszeitung ganz viel über die Aedis Agyptis, oder wie die genau heißt und den Zika-Virus. Der Name kommt aus einem Afrikanischen Waldgebiet, aus dem diese Mücke ursprünglich kommt, oder erstmals entdeckt wurde. Man vermute, steht da auch, dass die Krankheit mit der Copa durch Touristen verstärkt ins Land gekommen sei und dass sie sich seitdem so rasant verbreitet hat. Pass gut auf!

iglou disse...

Die Konsistenz von unserem Kefir ist leider mit der vom Aldikefir nicht vergleichbar: unserer ist flüssig...
Wegen zika, ja, Christine aus Holland, mit der ich ja zusammen ein Kapitel geschrieben habe, hat sich schon Sorgen gemacht. Erst dachte ich, unsere Terror-Nachrichten interessieren die Europäer (so wie die europäischen Terror-Nachrichten hier gebracht werden), aber dann wurde mir klar, dass die Europäer zika hier holen und in Europa verbreiten.
Die Mücke, die zika übertragt, ist schon eine alte bekannte: dieselbe, die dengue überträgt. Dengue, febre chikunguya und eben zika.

Karin und Walter disse...

ja, die Mücke ist schon in Südeuropa aufgetaucht. Aber mit "Land" meinte ich Brasilien!

Fernanda Costa disse...

Olá!Moro em Porto Velho e gostaria de saber se vc faz doação de kefir. Viajei e deixei com uma amiga para cuidar. Quando peguei estavam com cor e cheiro diferente. Meu e-mail é fernanda.hc@hotmail.com. Obrigada

iglou disse...

Oi, Fernanda. Nossos bichinhos de kefir viraram monstro também e daí eu desisti. Cuidar de filho e de kefir ao mesmo tempo foi muito pra minha cabeça.